비타민B군이 '조효소'라는 말, 정확히 무슨 뜻일까목차서론. 피로회복제 광고 문구에 담긴 궁금증본론1. 효소 혼자서는 일할 수 없다본론2. 각기병이라는 극단적인 사례가 알려준 것결론. 알약보다 잡곡밥과 채소부터1. 피로회복제 광고 문구에 담긴 궁금증 약국 진열대에서 늘 보던 피로회복제 광고에 '비타민B군이 에너지 대사의 조효소로 작용한다'는 문구가 적혀 있었다. 몇 년째 아무 생각 없이 지나쳤던 말인데, 문득 '조효소'라는 단어가 정확히 무슨 뜻인지 궁금해졌다. 그냥 비타민이 힘을 낸다는 뜻인 줄로만 알았지, 세포 안에서 실제로 어떤 역할을 하는 건지는 제대로 몰랐다.2. 효소 혼자서는 일할 수 없다찾아보니 우리 몸속 효소 중 상당수는 혼자서는 제 기능을 다 하지 못하고, 반응을 돕는 보조 분자가 필요하..

밥을 급하게 먹던 습관, 렙틴 신호를 놓치고 있었다목차서론. 십 분 만에 한 그릇을 비우던 사람본론1. 왜 하필 20분일까본론2. 젓가락 내려놓기부터 시작한 습관결론. 배부름은 속도의 문제였다1. 십 분 만에 한 그릇을 비우던 사람 회사에서 점심시간이 짧다 보니 늘 허겁지겁 먹는 게 습관이 됐다. 밥 한 공기를 십 분도 안 돼 뚝딱 비우고 자리로 돌아가곤 했는데, 이상하게 자리에 앉은 지 이십 분쯤 지나면 그제야 배가 빵빵하게 부른 느낌이 들었다. 이미 다 먹고 난 뒤라 늘 과식한 기분으로 오후를 보내야 했다. 이 이상한 시차가 궁금해서 찾아보다가 식욕 억제 호르몬인 렙틴 이야기를 알게 됐다.2. 왜 하필 20분일까삼성서울병원에서 소개한 자료를 보면, 렙틴은 지방조직에서 분비되어 포만감을 느끼게 하는 호..

리파아제가 지방을 잘 분해하게 돕는다는 '착한 지방', 정확히 무엇이 다를까목차서론. 기름진 음식만 먹으면 속이 얹히던 이유본론1. 리파아제는 사실 지방을 가리지 않는다본론2. 진짜 다른 건 소화 경로였다결론. 좋은 지방을 고르는 실질적인 기준1. 기름진 음식만 먹으면 속이 얹히던 이유 삼겹살이나 튀김처럼 기름진 음식을 먹은 날이면 유독 속이 더부룩하고 얹힌 느낌이 오래갔다. 반면 같은 기름이라도 견과류나 생선을 먹을 땐 그런 증상이 덜했다. 이 차이가 궁금해서 찾아보다가 '착한 지방을 먹어야 지방분해효소인 리파아제가 잘 일한다'는 설명을 접했다. 그럴듯하게 들렸지만, 정확히 리파아제가 지방의 좋고 나쁨을 구분해서 일하는 건지 의문이 들어 더 알아보기로 했다.2. 리파아제는 사실 지방을 가리지 않는다먼저..

밥상에 색을 채웠더니, 세포막이 받는 스트레스가 줄어든 이유목차서론. 온통 흰색과 갈색뿐이던 내 식탁본론1. 색깔마다 다른 성분, 그리고 세포막과의 관계본론2. 매일 한 가지 색을 더하는 습관결론. 알약보다 접시 위의 색이 먼저였다1. 온통 흰색과 갈색뿐이던 내 식탁밥, 국, 볶음, 튀김. 돌아보니 내 식탁은 대부분 흰색과 갈색 계열 음식으로 채워져 있었다. 채소를 안 먹는 건 아니었지만 콩나물이나 무 정도가 전부였다. 그러다 피부과에서 피부 나이가 실제 나이보다 많게 나왔다는 이야기를 듣고 나서, '컬러푸드'라는 개념을 알게 됐다. 색깔 있는 채소와 과일이 세포를 산화 스트레스로부터 지켜준다는 설명이었는데, 정확히 어떤 원리인지 궁금해서 찾아보기로 했다.2. 색깔마다 다른 성분, 그리고 세포막과의 관계..

설탕이 세포 단백질에 들러붙는다는 '당독소', 조리법부터 바꿔본 이유목차서론. 직화구이를 유독 좋아했던 이유본론1. '효소가 마비된다'는 말, 정확히는 이런 과정이었다본론2. 조리법 하나로 시작한 변화결론. 완전히 막을 순 없어도 줄일 수는 있다1. 직화구이를 유독 좋아했던 이유고기든 생선이든 바싹 구워 겉면이 노릇노릇해야 제맛이라고 생각하며 살아왔다. 그런데 요즘 부쩍 무릎이 뻣뻣하고 피부 탄력도 예전 같지 않다는 느낌을 받으면서, '당독소'라는 단어를 접하게 됐다. 설탕이나 당분이 단백질과 결합해서 몸속 여러 기능을 방해한다는 설명이었는데, 직화구이나 튀김을 유독 좋아하던 식습관이 여기에 한몫했을 수도 있겠다는 생각이 들어 제대로 알아보기로 했다.2. '효소가 마비된다'는 말, 정확히는 이런 과정이었..

매일 강도를 올리던 운동이 오히려 독이 된 이유목차서론. 열심히 할수록 몸은 반대로 갔다본론1. 활성산소와 항산화 효소, 균형이 무너지는 순간본론2. 이틀 쉬는 걸 배우기까지결론. 열심히 하는 것과 잘하는 것은 다르다1. 열심히 할수록 몸은 반대로 갔다작년 초, 건강검진 결과에 자극받아 운동을 독하게 시작했다. 매일 새벽 러닝을 하고 주말엔 등산까지 다니며 하루도 쉬지 않았다. 처음 두 달은 체력이 붙는 게 느껴져서 뿌듯했는데, 석 달째부터 이상하게 달릴수록 몸이 더 무거워졌다. 감기도 예전보다 잦아졌고, 잘 자도 피로가 안 풀리고, 심지어 기록도 오히려 떨어졌다. 열심히 할수록 좋아져야 할 몸이 거꾸로 가는 것 같아서 당황스러웠다.2. 활성산소와 항산화 효소, 균형이 무너지는 순간찾아보니 이건 단순한 ..