요즘 뜨는 '카무트 효소', 실제 연구는 무엇을 말하고 있을까목차서론. 광고에서 자주 보이던 낯선 이름본론1. 진짜 연구는 '가루'가 아니라 '밀'에 대한 것이었다본론2. 효소 파우더 대신 선택한 방법결론. 유행보다 먼저 확인해야 할 것1. 광고에서 자주 보이던 낯선 이름 요즘 부쩍 '카무트 효소'라는 제품 광고를 여기저기서 보게 됐다. 고대 이집트에서부터 내려온 곡물이라는 설명과 함께, 소화를 돕고 혈당 관리에도 좋다는 문구가 붙어 있었다. 가격도 꽤 나가는 편이라 사기 전에 정말 이런 효과가 검증된 건지 찾아보기로 했다.2. 진짜 연구는 '가루'가 아니라 '밀'에 대한 것이었다먼저 카무트가 무엇인지부터 확인했다. 카무트는 호라산밀이라는 고대 밀 품종의 상표명으로, 이탈리아 피렌체 카레지 대학병원 연구..

식이섬유가 혈당을 완만하게 만든다는 말, 효소를 막는 게 아니었다목차서론. 같은 밥인데 반찬 순서만 바꿨을 뿐인데본론1. 효소를 막는 게 아니라 효소가 늦게 닿게 만드는 것본론2. 보리밥과 해조류로 채운 식탁결론. 완만한 곡선을 그리는 법1. 같은 밥인데 반찬 순서만 바꿨을 뿐인데 예전에 다니던 병원에서 식후 혈당이 급격히 오르는 편이니 식이섬유가 풍부한 채소를 먼저 먹어보라는 조언을 들었다. 같은 밥과 반찬인데 순서만 바꿨을 뿐인데 정말 효과가 있을지 반신반의했다. 인터넷에는 식이섬유가 혈당을 분해하는 효소를 막아준다는 설명이 많았는데, 정확히 어떤 방식으로 작용하는 건지 궁금해서 찾아보기로 했다.2. 효소를 막는 게 아니라 효소가 늦게 닿게 만드는 것찾아보니 '식이섬유가 효소를 막는다'는 표현은 살짝..

목차서론: 밥 먹고 나면 몰려오는 식곤증, 혹시 나도 혈당 스파이크?본문2-1 혈당 스파이크란? 내 몸을 공격하는 보이지 않는 인슐린 폭풍2-2 살이 빠질 수밖에 없는 마법의 순서: 채-단-탄의 과학적 원리2-3 식단 구성의 핵심: 식이섬유라는 그물을 먼저 깔아주세요2-4 실생활 응용 팁: 외식할 때도 지킬 수 있는 혈당 방어 전략결론: 오늘부터 숟가락 들기 전, 이것부터 기억하세요1. 서론: 밥 먹고 나면 몰려오는 식곤증, 혹시 나도 혈당 스파이크?점심 식사 후에 참을 수 없을 만큼 졸음이 쏟아지거나, 분명 배부르게 먹었는데 한두 시간만 지나면 다시 단것이 당겼던 경험 있으신가요? 많은 분이 단순히 식곤증이겠거니 하고 넘기시지만, 사실 이건 우리 몸속 혈당 수치가 롤러코스터처럼 급상승했다가 급강하하는 ..